奶油三級管線式乳化機(jī)

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奶油的主要用途：自制冰激淋

　　材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。

　　輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。

　　做法：

　　1.淡奶油分次加糖打發(fā)。

　　2.牛奶加到1里，攪勻。

　　3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。

　　4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時(shí)后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會。

　　奶油 布丁

　　主料：

　　奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根據(jù)自己口味增減）

　　配料：

　　白糖150克，雞蛋150克，發(fā)酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）

　　工具：

　　容器兩個，電動攪拌器一個，模具十個（是用導(dǎo)熱快的金屬模具）,蒸鍋一口，籠屜一個

奶油三級管線式乳化機(jī)就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當(dāng)外部能力輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，z終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

三級管線式乳化機(jī)的特點(diǎn)：

1具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。

2該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。

3高剪切乳化機(jī)由定、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。